Bistrosaus chili:
Een lichte, romige saus met een licht pikante smaak door de toegevoegde pepertjes. Heerlijk bij vis, vlees, op een sandwich, op je burger of eigenlijk bij elk gerecht waar je een beetje pit aan wil toevoegen.
Het verhaal achter Bistrosaus:
“Ik móet die saus hebben”, zegt de vrouw aan de telefoon. Ze klinkt bijna wanhopig. Lub Korpadi hoort dat het menens is. “Dan ben je aardig verslaafd”, grapt de ‘ontwerper’ van de saus. In tien jaar tijd had zijn saus op lokaal niveau een zekere bekendheid verworven als ‘Luppie Saus’. Als Lub de hoorn neerlegt, weet hij hoe zijn saus moet heten: Methadonsaus. Waarom? Omdat hij ‘verslavend lekker’ is.
Dit telefoongesprek dateert van 25 jaar geleden. Na dit telefoontje krijgt een bijzondere saus een bijzondere naam. Intussen is niet alleen de naam gewijzigd naar Bistrosaus, maar ook de presentatie. Bistrosaus koop je niet meer in een emmertje, maar in een handzame glazen pot met een sjiek zwart deksel en een eigentijds etiket.
Het verhaal van de saus gaat een kleine 40 jaar terug in de tijd. Bistro’s schieten als paddenstoelen uit de grond. Lub Korpadi uit Spakenburg is grafisch ontwerper. In zijn vrije tijd kookt hij graag, ook in de keuken is hij creatief. Hij kookt steeds vaker buiten de deur, op partijtjes, bij vrienden thuis. Hij is er niet de man naar om elke milligram van het kookboek te volgen. Liever volgt hij zijn intuïtie, zijn gevoel voor smaak. “De smaakjes moeten in harmonie zijn met elkaar”, zegt hij, “anders klopt het gerecht niet”. Hij besluit een saus te maken die anders is, die alles overtreft en het gerecht boven de middelmaat uittilt.
Op een gegeven moment ervaart Lub op zijn tong een smaakexplosie. Hij weet: dit is ‘m. Dit is de saus waar hij naar zocht. Zoals ook een professionele goochelaar zijn truc niet verklapt, het enige dat hij erover kwijt wil is dat er verse ingrediënten inzitten. Dit in tegenstelling tot de meeste sauzen van grote leveranciers die met poeders werken. Methadonsaus wordt in eigen ruimte ambachtelijk gemaakt.
Eet smakelijk!
Proef, naast Bistrosaus chili, ook eens deze smaken Bistrosaus:
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.