Het roken van een product, of het nu vlees, vis, groente of wat dan ook is, kan overal. Zolang het maar in een afgesloten ruimte is. In basis is het een vuurtje stoken en de zuurstoftoevoer afsluiten zodat het hout gaat roken in plaats van branden. De bekendste manier van roken is warm roken. Maar koud roken wordt ook steeds populairder.

Er zitten ook overeenkomsten tussen beide manieren: Alles smaakt gerookt en bij beide varianten moet je je haar wassen.

Mot, snippers of chunks

Wat gebruik je nu voor het roken? Voor koud roken gebruik je mot. Snippers doe je in een smokerbox, en dan pas op de kolen. Chunks kunnen rechtstreeks op de kolen. 

Onze voorkeur is het gebruik van chunks voor warm roken.

Pruimenhout lijkt op de bekende houtsoort hickory, maar is net wat milder en de rook is dan ook net iets subtieler. Geeft je vlees, bijvoorbeeld varken, net dat tikkie extra.

Houtsoort

Er bestaan heel veel houtsoorten. Elk land heeft ook specifiek zijn voorkeur. Dit heeft te maken dat het rookhout voorradig is in het land. Zo wordt in Frankrijk veel op wijnranken gerookt. In Spanje weer op olijfhout. In Nederland juist veel op beuk en eik. Het bekendste Nederlands gerookte product is tocht wel de Hema rookworst. Dit is op eik of beuk gerookt. Experimenteer erop los!

Lees onze blog over rookhout voor meer informatie over houtsoorten en bekijk het handige overzicht.

Onderscheid je van de amateurs met een rub en rookhout

Eten moet je toch, dan kan het maar beter lekker zijn. Daarom proberen we heel Nederland net zo enthousiast te krijgen voor BBQ-en als wij. Dat deden we al door dry rubs aan te bieden, kruidenmengsels die het vlees meteen next level smaakvol maken. een doorslaand succes! en we helpen je graag nog een beetje verder met rookhout:

door rookhout te gebruiken in je BBQ geef je je vlees net de juiste smaaknuancering. passend bij het vlees dat je bereidt. Net zoals wijn: soms past een droge witte net beter bij je gerecht dan een fruitige rode.

Door het vlees eerst te pekelen met een rub, dringen de smaken tot diep in het vlees door. Roken met ons hout geeft vervolgens diepte aan de smaak van je gerecht.

zo benader je perfectie.