Sous Vide – ISV-100W

85.00

Merk: inkbird

Product: ISV-100W

Geschikt voor: sousvide

Elektrische gegevens:1000 W

Temperatuur range: 25ºC – 99ºC

Temperatuur nauwkeurigheid display: 0.1 ºC

Maximale tijdinstelling: 99 uur en 59 minuten

Wifi: ja

Afmetingen doos: ca. 12 x 9 x 45 cm

Fabrieksgarantie: 1 jaar

Gewicht: ca. 1,5 kg (incl. verpakking)

Aantal in verpakking: 1

EAN:

Artikelnummer leverancier: ISV-100W

Producttaal: Engels 

Overige kenmerken:

Op voorraad

- +
Artikelnummer: 80007 Categorieën: , Tag:

Inkbird heeft met de ISV-100W een prachtig apparaat om je gerechten sous vide te bereiden.

Voedsel garen middels sous vide bereiding, wat is dat nu precies; een moleculaire kooktechniek waarbij je kunt blijven experimenteren. Voor de één een culinaire  uitdaging, voor de ander nog onontdekt kookgebied. We merken in onze webwinkel een steeds grotere vraag om sous-vide thuis te kunnen toepassen.

Sous vide betekenis

Sous vide is de Franse term voor ‘onder vacuüm’. Met een sous vide apparaat kun je voedsel dus vacuümgaren. Dit is een moleculaire kooktechniek waarbij het voedsel in combinatie met bijvoorbeeld kruiden en specerijen, eerst vacuüm verpakt wordt. Vervolgens wordt het geheel in een waterbad op een lage constante temperatuur gegaard. Deze gecontroleerde vorm van bereiden zorgt voor een gelijkmatig garingsproces. Dit geeft als resultaat een bijzonder textuur en smaak aan het voedsel. Sous-vide garing kan voor vis, vlees, groenten, fruit, eieren, soepen, sauzen, toetjes en zelfs cocktails.

Sous vide werking

Welk sous vide apparaat je ook gebruikt, bij deze bereiding is er altijd sprake van een warmtecirculator. Dit element verhit en circuleert het water, maar zorgt daarnaast ook voor de constante temperatuur. Je kunt de sous vide daarom vaak tot een tiende graad nauwkeurig reguleren. Dit is met geen enkele andere kookmethode het geval.

ISV-100W

De sous vide circulator, ook wel een sous vide stick (sous vide dompelaar) genoemd. Dit is een losse staafvormige warmtecirculator welke middels een klem vastgezet kan worden aan de rand van een waterbad. Er bestaan speciale kunststof en RVS sous vide waterbaden (gastronormbakken), maar een grote RVS kookpan of zelfs een plastic emmer kan ook fungeren als waterbad.

Sous vide voordelen

De voordelen van sous vide garen zijn groot. Om een beter beeld te geven waarom wij zo enthousiast zijn over deze bereidingstechniek, geven we 5 voordelen van sous vide koken:

Perfect resultaat

Doordat het voedsel bereid wordt op een constante temperatuur kun je dit compleet naar wens afstellen. Zo bereik je gemakkelijk iedere keer een perfect resultaat.

Gelijkmatige garig
Het voedsel wat je sous vide bereid, heeft een gelijkmatige garing. Bij enkel bakken of grillen zal de kern altijd een andere textuur hebben dan de buitenrand. Dit is bij sous vide niet het geval.

Behoud van smaken
Doordat het voedsel niet in direct contact komt met het kookvocht, blijven smaken behouden en zullen sappen niet wegsijpelen. Dit zorgt ervoor dat de smaak vol en geconcentreerd blijft.

Behoud van vitaminen en mineralen
Doordat het voedsel vacuüm verpakt is blijven de vitaminen en voedingsstoffen perfect behouden. Dit zorgt er ook nog eens voor dat sous vide bereiding gezonder is.

Makkelijke bereidingsvorm
Doordat je werkt met exacte instellingen, is sous vide koken makkelijk. Natuurlijk kun je het zo culinair maken als dat je wil. Maar een sous vide op zichzelf is laagdrempelig en voor iedereen toegankelijk.