(Page 34)

Eten moet je toch, dan kan het maar beter lekker zijn. Daarom proberen we heel Nederland net zo enthousiast te krijgen voor BBQ-en als wij. Dat deden we al door dry rubs aan te bieden, kruidenmengsels die het vlees meteen next level smaakvol maken. Een doorslaand succes! En we helpen je graag nog een beetje verder met ons rookhout. Bij koud roken heb je rook nodig, maar geen hitte. Dit kun je creëren door rookmot te laten smeulen. Daarom gebruik je voor koud roken een cold smoke generator. Dit is een spiraal die je vult met fijne rookmot. Hoe fijner hoe beter. Dit steek je aan met bijvoorbeeld een waxinelichtje eronder te zetten. De rookmot gloeit nu heel langzaam door de hele spiraal. Dit duurt ongeveer 8 uur. Let hierbij wel op dat je geen rookmot morst over de randen. Anders slaat de vlam over en duurt het roken vele malen korter. Wij gebruiken vaak kleine stukjes aanmaakblokjes (niet die witte) omdat een waxinelichtje (of die witte aanmaakblokjes) erg naar paraffine stinken. Ook een crème brullee brander is geschikt. Rook van appelhout geeft een subtiel fruitige rook. het geeft een mooie donkerbruine kleur aan het vlees. perfect in combinatie met varken, maar combineert ook goed met wild, rund en gevogelte. Lees onze blog over rookhout voor meer informatie over houtsoorten en bekijk het handige overzicht. Onderscheid je van de amateurs met een rub en rookhout Eten moet je toch, dan kan het maar beter lekker zijn. Daarom proberen we heel Nederland net zo enthousiast te krijgen voor BBQ-en als wij. Dat deden we al door dry rubs aan te bieden, kruidenmengsels die het vlees meteen next level smaakvol maken. een doorslaand succes! en we helpen je graag nog een beetje verder met rookhout: door rookhout te gebruiken in je BBQ geef je je vlees net de juiste smaaknuancering. passend bij het vlees dat je bereidt. Net zoals wijn: soms past een droge witte net beter bij je gerecht dan een fruitige rode. Door het vlees eerst te pekelen met een rub, dringen de smaken tot diep in het vlees door. Roken met ons hout geeft vervolgens diepte aan de smaak van je gerecht. zo benader je perfectie.